Czy jesteś prawdziwym miłośnikiem ryb, ale filetowanie wydaje Ci się trudnym zajęciem? Dzięki temu wyjaśnieniu krok po kroku z pewnością odniesiesz sukces.
Jak rozpoznać płastugę?
Płastugę w rzeczywistości bardzo łatwo rozpoznać, płastuga jest płaska. Ma 2 oczy po jednej stronie, strona oka, góra często jest kolorowa, rodzaj kamuflażu. Dlatego żyją na boku na dnie i dlatego jest mniej prawdopodobne, że zostaną zauważeni. Spód jest zwykle biały.
Filet z płastugi? Wydaje się to trudniejsze niż jest
Płastuga to bardzo smaczna ryba. Najbardziej znane to sola i gładzica, ale gatunków jest znacznie więcej. Często można je spotkać u handlarza rybami, bo zazwyczaj nie są zbyt duże. Smacznie jest smażyć całe płastugi, ale nie każdemu przepadają za tymi wszystkimi ościami. Dlatego przygotowaliśmy szczegółowe wyjaśnienie ze zdjęciami, jak usunąć ości i skórę z ryby. Ale nawet w przypadku płastug można po prostu odciąć ości i usmażyć rybę na skórze.
Elastyczny nóż
Filetowanie najlepiej wykonywać elastycznym nożem, szczególnie w przypadku mniejszych gatunków. Najlepszy jest nóż do filetowania, ale nie każdy go ma. Następnie weź nóż szefa kuchni lub inny ostry nóż, który jest elastyczny, co znacznie utrudnia filetowanie. Ponieważ nie chcesz kroić tych wszystkich pięknych świeżych ryb i mieć na talerzu ładny filet. Filetowanie za pierwszym razem może być nieco trudniejsze, ale praktyka czyni mistrza.
W ten sposób filetujesz płastugę
Upewnij się, że wszystko masz przygotowane, bo nie chcesz wyciągać talerza czy czegoś innego z szafki rybimi rękami. Będziesz potrzebować deski do krojenia, noża do filetowania, pojemnika na ozdoby i talerza na filetowaną rybę. Przydaje się również kawałek papierowego ręcznika do wycierania noża i/lub dłoni.
1 – Połóż płastugę na desce do krojenia kolorową stroną do góry i wykonaj nacięcie pośrodku kości.
2 – Natnij ukośnie przy głowie, a teraz przetnij wzdłuż kości aż do ogona ryby. Odwróć filet na drugą stronę i pokrój.
3 – Połóż filet skórą do dołu na desce i umieść nóż pomiędzy skórą a filetem. Trzymaj nóż lekko pod kątem i chwyć filet za ogon. Odetnij filet ze skóry.
4 – Powtórz tę czynność z drugim filetem u góry.
5 – Czasami po jednej stronie ryby pozostają jeszcze jelita, które należy odciąć po odcięciu od kości.
6 – Obróć rybę na drugą stronę i pokrój ją również od dołu. Odbywa się to w taki sam sposób, jak górną część ryby.
7 – Ładnie przytnij filety i usuń ości.
Filetując w ten sposób płastugi, zostają nam 4 ładne filety, które można poddać dalszej obróbce. Można je upiec na zwykłej patelni, ale można też przygotować z nich najsmaczniejsze dania. Bo kawałek ryby od czasu do czasu jest nie tylko zdrowy, ale i bardzo smaczny!