: Czy wiesz, że maślanką możesz marynować mięso lub ryby? Zapewnia maślany, miękki efekt, który wszyscy uwielbiają. Tutaj podajemy korzyści, wskazówki i przepisy.

Kwasy zawarte w maślance zmiękczają mięso i ryby

Marynować w? Tak, ponieważ dzięki temu mięso będzie smaczne i delikatne. Kwasy zawarte w maślance rozbijają strukturę mięsa, czyniąc je bardziej miękkim.

Ma takie samo działanie jak wino czy ocet, ale ma znacznie łagodniejszy smak.

Dodając do marynaty zioła i przyprawy, smaki mogą zostać wchłonięte również przez mięso lub rybę, dzięki czemu wszystko będzie jeszcze smaczniejsze.

Marynować w maślance; jakiego mięsa można do tego użyć?

Za pomocą tej marynaty można przygotować właściwie każdy rodzaj mięsa, ale kurczak i wieprzowina są szczególnie smaczne z maślanką. Rybę można również bardzo dobrze marynować w maślance, ponieważ ma łagodny smak. Pozostaw mięso w marynacie na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na dłużej, aby uzyskać najlepszy efekt. Rybę można kroić krócej, ponieważ ma bardziej miękką strukturę.

Przygotowanie marynowanego mięsa lub ryby

Marynowanie w maślance oznacza również, że mięso lub ryba są później wilgotne. Jeśli przygotowujesz to na grillu, nie ma to większego znaczenia, ale jeśli masz zamiar smażyć je na patelni z masłem lub olejem, dobrze jest je osuszyć. Ponieważ wilgoć i tłuszcz nie są dobrym połączeniem i będą dużo pryskać.

Mięso lub rybę można przygotować w zwykły sposób, usmażyć na oleju lub maśle, udusić w odrobinie płynu lub położyć na grillu do momentu ugotowania.

Zużytą marynatę należy wyrzucić, nie nadaje się ona do dalszego przygotowania.Jeśli nadal chcesz z tej marynaty zrobić sos, część jej odłóż na bok przed marynowaniem w maślance i użyj do sosu.

Jak marynować w maślance:

Poniższe marynaty są przeznaczone na około 500 gramów do 1 kilograma mięsa lub ryby.

Zawsze używaj około 300 ml maślanki, dodaj zioła i przyprawy i polej tym mięso lub rybę. Całość należy odstawić w chłodne miejsce w zamkniętym pojemniku na co najmniej 5 godzin. Przed przygotowaniem odczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową i osusz przed pieczeniem. Dopiero wtedy dodaj sól i ewentualnie pieprz, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

– 2 łyżki musztardy / kilka gałązek szałwii (opcjonalnie)

– 1 łyżka brązowego cukru / 2 łyżki oliwy / 4 drobno posiekane ząbki czosnku / 2 liście laurowe / 1 łyżeczka płatków pieprzu.

– 2 ząbki posiekanego czosnku / 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku / 1 łyżeczka soku z limonki.

– 1 łyżeczka bazylii / 1 łyżeczka tymianku / 1 łyżeczka czosnku / 1 łyżeczka papryki w proszku.

– koperek / szczypiorek / skórka z cytryny

Tymianek, rozmaryn, oregano i liść laurowy to zawsze smaczne przyprawy marynowane w maślance.