Czy często zdarza się, że filet z łososia jest suchy? Dzięki wskazówkom możesz także usmażyć pyszny kawałek łososia, który absolutnie nie jest suchy.
Pieczenie pysznego filetu z łososia; tak to robisz
Zaczyna się od dobrego kawałka łososia, najlepiej świeżego i ze skórą. Ta skóra przeraża wiele osób, ale nie ma takiej potrzeby. Skórka chroni również mięso ryb przed wysychaniem. Po ugotowaniu możesz łatwo usunąć skórę z filetu z łososia. Więc nie musi to być na tablicy, jeśli ci się to nie podoba.
Skórka łososia zapobiega jego wysychaniu podczas pieczenia
Jeśli zamierzasz smażyć świeżą rybę, taką jak ryba, zawsze zaleca się wyjęcie jej z lodówki w odpowiednim czasie, tak jak w przypadku mięsa. Następnie ryba może osiągnąć temperaturę pokojową. Z jakim wyprzedzeniem to robisz, zależy od kilku czynników, takich jak grubość filetów i ciepło otoczenia? Zwykle można założyć, że wystarczy około 15 minut do pół godziny.
Jeśli pieczesz na zimno, wkrótce przekonasz się, że wierzch jest już upieczony, a wnętrze wciąż zimne. Jeśli ryba osiągnie temperaturę pokojową, zapobiegnie przypaleniu i wysuszeniu jej zewnętrznej części. Dodatkową zaletą jest to, że łososia trzeba piec znacznie krócej.
Piec łososia? Najpierw doprowadź łososia do temperatury pokojowej!
Przed pieczeniem łososia osusz
Przed smażeniem łososia najlepiej go osuszyć papierowym ręcznikiem. Dzięki temu nie tylko zapobiega się rozpryskiwaniu podczas smażenia, ale ryba ma też znacznie ładniejszy, równomierny kolor. Jeśli łosoś będzie zbyt wilgotny i pieczemy go na małym ogniu, jest duża szansa, że zamiast smażyć łososia, udusimy go. W rezultacie otrzymujemy blady kawałek łososia, który prawdopodobnie jest również rozgotowany, bo chcieliśmy nadać mu ładny kolor.
Przyprawa do łososia
Ładny kawałek często nie wymaga wielu przypraw, łosoś sam w sobie ma już wiele smaku. Zwykle wystarcza odrobina soli i pieprzu. Chcesz dodać trochę więcej smaku? Następnie zrób to po przygotowaniu. Rozważ kilka kropli soku z cytryny lub smaczne świeże zioła, takie jak koper, estragon, pietruszka czy szczypiorek.
Piec łososia? Spokojnie!
Ponieważ okrągłe ryby, takie jak łosoś, gotują się szybko, będziesz musiał smażyć rybę na cichym ogniu. Robisz to na dużym ogniu? Wtedy wnętrze nie ma szans się nagrzać. Zależy to oczywiście od grubości kawałka łososia, który chcesz usmażyć. Cienki filet z łososia naturalnie gotuje się szybciej niż gruby filet z łososia. Większość filetów waży około 150 gramów. Smaż je po około 2-3 minuty z obu stron. Po upieczeniu daj im odpocząć kilka minut, aby łosoś jeszcze trochę się ugotował. W przypadku filetów z łososia o wadze 200 gramów doliczasz dodatkową minutę.
Uważaj, aby ryba nie wyschła na zewnątrz, a wewnątrz pozostała surowa.
Grillowany filet z łososia
W przeciwieństwie do smażonego łososia, nie można go grillować na naprawdę małym ogniu. Możesz obniżyć temperaturę patelni grillowej, a grill ma również ciepłe i mniej gorące strefy. Będzie to jednak cieplejsze niż umiarkowane ciepło, którego używasz do smażenia łososia na patelni.
Zanim położysz łososia na grillu, lekko posmaruj go odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu. Nigdy nie wlewaj oleju na patelnię grillową, gdyż się spali. Patelnię grillową można posmarować pędzelkiem bardzo cienko, ale jeśli posmarujesz filet z łososia olejem, to wlewanie oleju do patelni grillowej naprawdę nie będzie konieczne. Gdy ryba będzie już ugotowana, wyjmij ją z grilla. Nie możesz obrócić filetu z łososia? Wtedy prawdopodobnie będzie trzeba piec trochę dłużej. Grillowanie trwa nieco krócej niż pieczenie, około 2 minuty z każdej strony, aby zapobiec wysuszeniu łososia. Pozwól, aby łosoś nadal smażył się na talerzu lub zawiń rybę w kawałek folii aluminiowej i gotuj przez chwilę.
Istnieje inny sposób na równomierne grillowanie łososia. Aby to zrobić, przekrój filety z łososia wzdłuż na pół, tak aby otrzymać cienkie plasterki. Następnie grilluj przez 1 minutę z obu stron. Takie krótkie i słodkie. Obracanie łososia jest nieco trudniejsze, ponieważ cieńsze plasterki szybciej się rozpadają. Ta metoda doskonale sprawdza się na patelni grillowej, jednak do grilla lepiej jest użyć grubszych filetów z łososia.
Łosoś najlepiej gotuje się na różowo
Nie lubisz różowego łososia lub z pewnych powodów nie wolno Ci jeść surowej ryby? Następnie możesz piec łososia jeszcze minutę. Nawet jeśli chcesz przetworzyć lub przechowywać łososia na zimno, czasami lepiej jest, jeśli jest on całkowicie ugotowany, ale uważaj, aby nie rozgotować ryby. Należy zawsze pamiętać, że po przygotowaniu ryba nadal lekko się gotuje.
Czasami podczas pieczenia lub gotowania łososia widać, że na rybie znajdują się białe płatki. Są to białka ryb, które zestaliły się. Jeśli to zobaczysz, ryba jest rozgotowana i prawdopodobnie sucha.