Miłośnicy serów na całym świecie zgodzą się, że ser cheddar to uwielbiany i wszechstronny ser. Dzięki bogatemu smakowi i rozpływającej się konsystencji ser cheddar podbił serca smakoszy. I oczywiście mówimy o prawdziwym cheddar. Bo te „plastikowe”, pozbawione smaku, żółte plastry (patrz zdjęcie poniżej) w chłodni w supermarkecie, zwane także „w stylu cheddar”, nikogo nie uszczęśliwiają! W tym artykule zabieramy Cię w podróż po fascynującym świecie sera Cheddar, gdzie dowiesz się, skąd pochodzi, jak jest wytwarzany i dlaczego jest tak popularny.

Pochodzenie

Cheddar pochodzi z Somerset w Anglii. Jej nazwa pochodzi od wąwozu Cheddar, wąwozu, w którym kiedyś znaleziono starożytne jaskinie, w których dojrzewał ser. Chociaż dokładne pochodzenie sera cheddar jest trudne do prześledzenia, uważa się, że ser ten produkowany jest od ponad 800 lat.

Jak powstaje ser?

Tym, co sprawia, że ​​ser Cheddar jest tak wyjątkowy, jest tradycyjny proces produkcji, który jest nadal stosowany. Wszystko zaczyna się od świeżego mleka, najczęściej z lokalnych gospodarstw. Mleko jest podgrzewane i zaszczepiane specjalnymi bakteriami, co zwiększa kwasowość, a ser nabiera charakterystycznego smaku. Następnie dodaje się podpuszczkę w celu zsiadłego mleka. Powstałą gęstą masę kroi się i miesza w celu usunięcia wilgoci. Proces ten nazywany jest również „cheddaringiem”. Skrzep jest następnie prasowany w foremkach w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Po sprasowaniu ser jest solony i umieszczany w chłodnej dojrzewalni. Ser jest regularnie obracany i pielęgnowany przez kilka miesięcy lub lat, aby jego smak mógł się rozwinąć i zintensyfikować. Dłuższy czas dojrzewania zapewnia ostrzejszy, mocniejszy smak, natomiast młody cheddar ma łagodniejszy smak.

Różne warianty

Ser Cheddar produkowany jest w różnych odmianach, w zależności od czasu dojrzewania i dodatków.

• Młody cheddar, zwany także łagodnym cheddarem, ma lekko kremowy smak i miękką konsystencję. Idealnie nadaje się do przygotowania kremowego makaronu z serem lub jako „ser” do cheeseburgera.
• Dla tych, którzy lubią mocniejszy smak, ostry cheddar oferuje właściwą równowagę pikanterii i kremowości. Ser ten idealnie nadaje się do utarcia na makaronie lub do samodzielnego spożywania z kieliszkiem dobrego czerwonego wina.
• Wyjątkowo ostry wariant, zwany także klasycznym cheddarem, jest najostrzejszy. Dzięki intensywnemu smakowi i kruchej konsystencji ser ten idealnie nadaje się do podawania na (angielskim) talerzu serów lub do dań pikantnych, w których smak sera jest wyraźnie wyczuwalny.

Cheddar w kuchni

Cheddar to ser uniwersalny, który można wykorzystać w niezliczonej liczbie potraw. Łatwo się topi, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowywania kremowych sosów, takich jak serowe fondue czy słynny sos serowy do nachosów. To także klasyczny wybór do grillowanych kanapek z serem i grillowanych kanapek z serem, gdzie chrupiąca skórka i rozpływający się ser w środku tworzą bardzo smaczne połączenie. Czy wiesz, że cheddar oprócz dań wytrawnych doskonale sprawdza się także w daniach słodkich? Spróbuj pokroić kawałek szarlotki. Nigdy tego nie próbowaliśmy, ale powinno to być fantastyczne połączenie smakowe…

Najlepsze przepisy z serem Cheddar

Oczywiście mamy dla Ciebie również kilka smacznych przepisów z serem cheddar. Nie zabrakło oczywiście klasycznego sosu serowego z nachosami. Mamy dla Was również dwa pyszne dania nachos, które zawierają ser. Ale ser sprawdza się również w pikantnym cieście z bardzo holenderskim akcentem, a mianowicie w cieście z endywii. Rozejrzyj się i zobacz, jakie fajne rzeczy możesz zrobić z serem cheddar!